Fachleute finden hohe Nährstoffeigenschaften in der Rotbarbe. Es wird angenommen, dass man, nachdem sie gegessen wird, seine Kraft schnell wieder erlangt. Das Produkt ist diätetisch, sehr leicht verdaulich und hat einen erhöhten Energiewert.
Dieser kleine Fisch wird in Mittelmeer Restaurants sehr geschätzt, sein Fleisch gilt als der zarteste und leckerste. Unter den Fischen des Mittelmeers gehört die Rotbarbe zu einer der teuersten Sorten. Gerichte, die damit zubereitet werden, gelten als die besten in Restaurants und Cafés in den Ferienorten Spaniens, Frankreichs, Italiens.
