Os especialistas afirmam que o salmonete vermelho tem elevadas propriedades nutricionais. Quando ingerido, acredita-se que a pessoa seja rapidamente capaz de reganhar a sua força. O produto é dietético, muito fácil de digerir e tem um elevado valor energético.
Este pequeno peixe é bastante apreciado nos restaurantes mediterrânicos, a sua carne é considerada como sendo a mais suave e saborosa. Entre os peixes do Mar Mediterrâneo, o salmonete vermelho está entre as variedades mais caras. Os pratos confecionados com salmonete são considerados os melhores em restaurantes e cafés nos resorts em Espanha, França e Itália.
