Los especialistas coinciden en las grandes propiedades nutricionales del salmonente. Se cree que al comerlo, una persona recupera rápidamente el vigor. El producto es dietético, muy fácil de digerir y tiene un gran valor energético.
Este pequeño pescado es muy apreciado en los restaurantes mediterráneos. Su carne está considerada una de las más tiernas y deliciosas. Entre los peces del Mar Mediterráneo, el salmonete es una de las variedades más caras. Los platos preparados usando salmonete son considerados los mejores en los restaurantes y cafeterías de los complejos turísticos de España, Francia e Italia.
