Специалисты говорят о высоких питательных свойствах султанки. Считается, что, перекусив этой рыбой, человек быстро восстановит свои силы. Продукт диетический, очень легко усваивается, обладает повышенной энергетической ценностью.
В ресторанах Средиземноморья очень ценят эту небольшую рыбку, ее мякоть считается самой нежной и вкусной. Среди рыб Средиземного моря султанка относится к одним из дорогих сортов. Блюда из барабульки стоят на первом месте в ресторанах и кафе на курортах Испании, Франции, Италии.
