Die atlantischen Sardinellen gehören zur Fischgattung der Clupeids. Saftiges Fleisch und pikanter Geschmack sowie eine größere Größe – das sind die Hauptunterschiede der Sardinellas von den Sardinen. Neben der Dosenkonservierung können Sardinellas gefroren und geräuchert werden und trotzdem verlieren sie nicht ihre vielen nützlichen Eigenschaften.
Sardinellas enthalten Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Sie sind reich an Phosphor, Kalzium, Natrium, Kalium, Fluorid, Jod und Zink und sind daher in der täglichen Ernährung des Menschen unverzichtbar.
