L’allache atlantique appartient à la famille des poissons des harengs. À la différence de la sardine, l’allache a une chair blanche, une saveur piquante et une taille plus grande. En plus de la mise en conserve, l’allache peut être congelée et fumée, sans perdre de ses valeurs nutritives.
L’allache contient des protéines et des acides gras oméga-3, elle est riche en phosphore, calcium, sodium, potassium, iode et zinc – ce qui la rendent indispensable dans l’alimentation quotidienne de l’homme.
