La sardinella es un género de peces clupeiformes de la familia Clupeidae. Carne jugosa, sabor intenso y gran tamaño – éstas son las principales diferencias entre las sardinellas y las sardinas. Además de guardarse en conserva, la sardinella se puede congelar y ahumar sin perder sus muchas y útiles propiedades.
La sardinella contiene proteínas y ácidos grasos omega-3, y es rica en fósoro, calcio, sodio, potasio, flúor, yodo y zinc, lo cual hace que sea indispensable para la dieta humana diaria.
