As sardinelas do Atlântico pertencem aos peixes do género clupeídeo. Têm uma carne saborosa e um sabor picante, assim como um tamanho maior – são estas as principais diferenças das sardinelas em comparação com as sardinhas. Além de enlatada, a sardinela pode ser congelada e fumada, sem com que isso perca muitas das suas propriedades úteis.
A sardinela tem proteínas e ácidos gordos do ómega-3, é rica em fósforo, cálcio, sódio, potássio, flúor, iodo e zinco, fazendo ela um elemento indispensável na dieta diária do ser humano.
