In früheren Zeiten konnte sich nur die Oberschicht diesen Fisch erlauben. Heute gilt die Seezunge als einer der leckersten Gourmetfische.
Wegen seinem zarten fettarmen Fleisch und feinen Geschmack ist die Seezunge in vielen Küchen auf der ganzen Welt sehr beliebt. Außerdem hat es praktisch keine Knochen. Italiener kochen diesen Fisch lieber in Weißwein und die Spanier servieren geröstete Seezunge mit Soße.
Im Gegensatz zu ihren östlichen Gegenstücken hat die atlantische Seezunge keinen hohen Gehalt an Schwermetallen. Sein Fleisch ist absolut sicher und diätetisch.
