Só as classes mais altas tinham, antigamente, a oportunidade de saborear este peixe. Nos dias que correm, a solha é considerada um dos peixes mais deliciosos e gourmet.
Devido à sua carne tenra e teor reduzido de gordura e sabor subtil, a solha é imensamente popular em muitas cozinhas por todo o mundo. Além disso, não tem praticamente espinhas. Os italianos preferem cozinhar este peixe em vinho branco, e os espanhóis servem a solha assada juntamente com o molho.
Ao contrário da espécie oriental, a solha do Atlântico não tem um elevado teor de metais pesados e a sua carne é totalmente segura e dietética.
