Los sables o cintillas tienen una carne increíblemente sabrosa, suave y tierna, gracias a lo cual son muy apreciados tanto por los especialistas culinarios como por los gourmets. La carne jugosa de este pescado prácticamente no tiene espinas y es rica en magnesio, calcio, yodo, cobre, cobalto y muchos otros minerales. También contiene las vitaminas más importantes y necesarias: A, E, C, PP y B.
En la tradición culinaria de los países del Este, los listoncillos son muy populares porque son muy nutritivos y fáciles de preparar, y su uso regular contribuye al normal funcionamiento de todo el cuerpo humano.
